エダマメ
早生エダマメ「おつな姫」の実が充実してきたので,3株だけ収穫し,茹でてみました.
やや,充実し過ぎのきらいがありましたが,早生種にしては糖度も香りも十分でした.
老婆心ながら,参考まで:水洗いした鞘ごと塩でもみ,沸騰したお湯に投げ入れ,再沸騰してから3分茹で,ざるに上げて,うちわであおいで冷ます.
美味しく仕上げるコツは[少なめのお湯で茹でること],[4分以上茹でないこと],[茹でた豆を水で冷まさないこと]ですね.
by sfbokasi | 2009-08-07 09:54 | 野菜たち