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キクイモの収穫

キクイモの収穫_c0151898_16155797.jpg2号畑の片隅に残しておいた2株のキクイモの一つを掘りました。

←1株分のキクイモです。
屋内の籾殻の中で保存しながら食べていきます。
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キクイモの収穫_c0151898_16154691.jpg残る1株は明日収穫です。
キクイモに関するウンチク:
澱粉をほとんど含まず,消化されてオリゴ糖に変化するイヌリンと食物繊維を多量に含み,血糖値が気になる方やダイエットしたい方に最適。整腸作用も有る。
皮(パリパリとした食感がたまらない)付きのまま使用するので,調理が超簡単!
スライスして生でサラダやステーキ風に焼いてもよいし、カレーやおでん等の煮込みもよし。蒸してポン酢で食べても甘くて美味しい。

by sfbokasi | 2011-12-13 16:28 | 野菜たち